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百合的營養價值、功效與作用及食用方法

創建時間: 2012-06-21 22:25:56
發表評論 編輯詞條 百合

百合富含多種生物素、水仙堿、秋水堿、磷、鈣以及B族維生素、糖類、果糖、還原糖等營養成分。主體為淀粉,蛋白質含量豐富,具有很高的營養價值和食療保健作用。

目錄

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百合基本信息

別稱一覽

百合蒜、蒜腦薯、藥百合。

來源產地

為百合科百合屬多年生草本植物百合以及山丹等多種百臺屬植物的地下干燥鱗莖片。野生或栽培。主產于湖南、浙江、江蘇、四川、安徽等地,其他各省亦有生產。

性味歸經

本品呈長橢圓形或類三角形的瓢片狀。背面外突,腹面凹入,中部較厚,邊緣較薄呈波狀彎曲并向內卷。一般長1.5~5厘米,寬0.5~2厘米,厚1~3毫米。全體乳白色至淡棕黃色,光潔細膩呈半透明狀,有不甚明顯的縱脈紋數條(維管束)。質堅硬而稍脆,斷面略平坦而顯顆粒狀。氣微,味微苦而稍粘。

以瓣片均勻,肉厚,色白,呈半透明狀者為佳。

味甘、微苦,性平;歸心、肺經。

百合
百合

百合營養功用

營養價值

富含多種生物素、水仙堿、秋水堿、磷、鈣以及B族維生素、糖類、果糖、還原糖等營養成分。主體為淀粉,蛋白質含量豐富。

功效作用

潤肺止咳,養陰消熱,清心安神。主治陰虛久咳,痰中帶血,咽痛失音,熱病后期余熱未清,情志不遂,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚等病癥。

相克相宜

與豬肉同食會引起中毒。與雞蛋同食,滋陰潤燥,清心安神。與杏仁同食,潤肺止咳、祛痰利濕。與綠豆同食可清熱潤肺,養心安神,滋養脾胃。

百合食用方法

適宜對象

對病后虛弱的人非常有益。風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。

食療處方

干百合100克,蜂蜜150克。百合洗凈放入大碗內,加蜂蜜,上籠蒸1小時,趁熱調勻。放冷后裝瓶即可。每天早、晚各服5克,可治慢性支氣管炎。

推薦菜譜

冰糖百合粥

原料:鮮百合、大米冰糖

制法:①大米淘洗干凈,放入鍋內加水煮粥。②粥將熟時,放入百合續煮至粥成,加冰糖調味即可。

功效:補肺、固表、平喘,適用于肺氣虛型支氣管炎。

百合

百合選購貯藏

選購妙招

鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色者。干百合以干燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳。

加工貯藏

將鮮百合的鱗片剝下,撕去外層薄膜,洗凈后在沸水中浸泡一下,可去除苦澀味。置于通風干燥處保存。

百合藥用價值

功效主治

潤肺止咳,清熱,安神,利尿。

用于勞嗽咳血,虛煩驚悸,浮腫,小便不利等癥。

應用

(1)用于治療干咳久咳,或肺熱咳嗽恢復期,余熱未盡,仍有咳嗽,用百合協助清熱鎮咳以善后。又治陰虛咳血,配養陰和涼血藥,方如百合固金湯。

(2)用于清心安神,治熱病后余熱未清,心悸、煩躁,夜間尤甚,小便短赤,取百合能利尿清熱而安神,需配知母、生地、滑石淡竹葉等,至于治一般心熱煩躁,可用百合配蓮子龍眼肉等,水煎服。

用法用量

3~9g,量小無效。

其他品種

(1)百合屬植物眾多,有山丹、細葉百合、卷丹、麝香百合等,均能作百合藥用。既有栽培也有野生,分布遍及全國各地。

(2)家百合主產浙江,原植物為百合屬卷丹的鱗莖瓣。商品瓣片大小均勻,顏色較白或淡黃白色,苦味較淡,多供食用、亦供藥用。

(3)野百合主產湖南,商品瓣片大小不一,生鮮時絨莖有白有棕,經水煮硫磺熏制后,仍有白色和棕黃色等不同色澤,苦味淡重不一。習慣認為療效較高,故多作藥用。

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