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山竹的營養價值、功效與作用及食用方法

創建時間: 2012-07-16 20:52:49
發表評論 編輯詞條 山竹

山竹含有豐富的蛋白質和脂類及一種具有降燥、清涼解熱作用的特殊物質。果肉富含膳食纖維及鎂、鈣、磷、鉀等微量元素。具有很高的營養價值和食療保健功效。

目錄

山竹基本信息

山竹山竹
別稱一覽

原名莽吉柿,又稱鳳果、倒稔子。

性味歸經

味甘、微酸,性平。幽香氣爽,滑潤而不膩滯。

山竹營養功用

營養價值

含有豐富的蛋白質和脂類及一種具有降燥、清涼解熱作用的特殊物質。果肉富含膳食纖維及鎂、鈣、磷、鉀等微量元素。

功效作用

清涼解熱,健脾生津,可治脾虛腹瀉、口渴口干、燒燙傷、濕疹、口腔炎等病癥。對體弱、營養不良及病后之人有很好的調養作用。

相克相宜

不可與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、蓋菜、苦瓜冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。每天3個,食用過多易引起便秘,可用紅糖煮姜茶化解。

山竹食用方法

適宜對象

體弱、病后的人宜食。腎病、心臟病、糖尿病患者慎食。濕熱腹痛、腹瀉者不可食用。

食療處方

山竹3個去皮、去子,連同500毫升新鮮菠蘿原汁,用果汁機拌勻即可。可活化內臟功能,改善胸悶缺氧。

推薦食譜

蒜蓉鮮蝦蒸山竹

原料:山竹、鮮蝦、蒜蓉。

制法:①蝦洗凈,蒸熟剝殼,整只或切成兩段,用蒜蓉拌好待用。②山竹剝殼取果肉,墊在盤底,將拌好的蝦鋪在山竹上,隔水蒸5分鐘即可。

功效:清涼解熱,健脾開胃。

山竹選購貯藏

選購妙招

一定要選蒂綠、果軟的新鮮山竹。手指輕壓表殼,若表皮很硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不適宜吃;表殼軟則表示尚新鮮,可食。山竹萼片愈多愈好,萼片愈多,里面果肉也相應多;果肉愈多,果核也會細小得多,有時甚至細小可嚼。

加工貯藏

用刀將山竹切成兩半,只割空果皮,再用小匙將果肉挖出。剝殼時不要將紫色汁液染在肉瓣上,會影響口味。購買后要放入冰箱冷藏。一般5~10天后風味減退,要及時食用,不能久貯。

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