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蕎麥的營養價值、功效與作用及食用方法

創建時間: 2012-07-24 22:04:44
發表評論 編輯詞條 蕎麥

蕎麥含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,還含維生素E、可溶性膳食纖維等成分,具有很高的營養價值和食療保健功效。

目錄

蕎麥基本信息

別稱一覽

烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子、三角麥。

性味歸經

味甘涼,性平;歸胃、大腸經。

蕎麥
蕎麥

蕎麥營養功用

營養價值

含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,還含維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分。

功效作用

有抗菌消炎,止咳平喘,健脾益氣,開胃寬腸,消食化滯,除濕下氣的功效。可消理腸道沉積廢物,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。

相克相宜

不可與黃魚同食,不易消化。不可與羊肉同食,功能相克。與豬肝同食影響消化吸收。

蕎麥食用方法

適宜對象

適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人和糖尿病患者食用。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉及體質敏感者不宜食用。

食療處方

蕎麥面、雞蛋清各適量,香油數滴,調和均勻揉成面團狀,搓搽患兒胸、背、四肢等處,可輔助治療小兒麻疹。

推薦食譜

蕎麥蜜茶

原料:蕎麥面、茶葉蜂蜜

制法:①茶葉研成細末,和入蕎麥面、蜂蜜拌勻。②每次取20克,以沸水沖泡即可。

蕎麥茶

功效:補腎、斂肺、定喘,適用于腎虛引起的哮喘。

蕎麥選購貯藏

選購妙招

以大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒為宜。

加工貯藏

蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯。常溫、干燥、通風環境中存貯,或與干燥劑同放在密封容器內低溫保存。

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