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白術的功效與作用,生炒白術的食用方法

創建時間: 2013-03-09 16:05:05
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中藥白術是菊科植物白術的干燥根莖。有補氣健脾,燥濕利水,止汗安胎的功效與作用。常見如參苓白術丸,半夏白術天麻湯,半夏白術天麻丸,白醋泡白術等。

目錄

白術基本信息



白術白術

別名

云術、臺白術、冬術、蛙術、雞眼術。

來源產地

為菊科植物白術的干燥根莖。

主產于浙江、安徽、江西、湖南、湖北等地。多為栽培。浙江產者又稱“浙白術”,為著名的浙八味之一,其中尤以浙江于潛產者質量最佳,奉為地道藥材,習稱“于術”。

采收炮制

霜降至立冬,冬季下部葉枯草,上部葉變脆時,采挖其2~3年生的地下根莖,除去泥沙,烘干或曬干,再除去須根,烘干者稱“烘術”,曬干者稱“生曬術”。冬季采挖,挑選肥滿、纖維性少的鮮白術,略蒸后再曬于稱“冬術”。

切厚片,生用或土炒,麥夾炒用,炒至黑褐色,稱為焦白術。

性狀性味

呈肥拳狀團塊,長3~13cm,直徑1.5~7cm。表面灰黃色或灰棕色,有不規則的瘤狀突起、斷續的皺紋和溝紋,并有須根痕,頂端有下陷圓盤狀莖基和芽痕。下部二側膨大似如意頭,俗稱“云頭’;向上漸細,或留有一段地上莖,俗稱“術腿“。質堅硬、不易折斷。烘術斷面淡黃白色,中間木部淡黃色或淺棕色。略有“菊花紋”及分散的棕黃色油點、微顯油性。氣清香,味甜微辛,嚼之略帶粘性。

以個大、質堅實、斷面色黃白、香氣濃者為佳。

白術功效與作用

功效

味苦、甘;性溫。補氣健脾,燥濕利水,止汗安胎。本品為補氣健脾要藥。用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安。

臨床應用

1.跟骨骨刺

臨床病例有見患雙跟骨骨刺患者,雙足疼痛不能落地,先用補腎,活血,止痛等治法無效,后取白術,煎湯泡足每次20分鐘,不數日痛大減,雙足跟可落地,堅持月余除竟痊愈。

此方系從古法用白術治“髓溢”病中得啟發也。髓溢者為“牙齒日長,漸至難食,名日髓溢”。夫齒為骨之余,腎主骨生髓,腎屬水,按中醫五行生克制化之理論,土克水,脾屬土,白術最能健脾,脾土旺可制水之過旺,骨質增生,皆由水之過旺引起,故治之有效。

2.小兒流涎

生白術10g,放小碗中加水適量,蒸汁,再加白糖少許,分次服日1次,療效佳。

小兒流涎,是小兒口涎過多外溢不能控制,日久可致口腔發炎疼痛,中醫稱“滯頤”。其與脾胃兩臟腑相關,脾在液為涎,脾氣虛,運化不及,固攝失力致涎液外流。白術功能健脾燥濕,補益脾土。脾氣健,固攝有力,水濕得運,涎自收也。

3.嗜食異物

臨床有以白術500g,黃土炒后軋細,每日3次,每次6g水煎服,治喜食灶堂黃土,不食則心中難受。又有喜飲油者(無論豬油、菜籽油花生油),每日飲油1斤,發作時雖倍加飲食,亦不解其饞。兩例皆有消瘦,倦怠癥狀,無它病。一劑盡而“痊愈”。

嗜食異物,若小兒有寄生蟲病,也可出現此癥,中醫稱之為“疳”。患者多有消瘦,倦怠,不欲正常飲食等狀況,今之臨床少見。用白術者因其氣味芳香,苦甘而溫,能健脾醒胃,振動脾陽,陽動則脾能升清胃能降濁,患者思正食,則不思異物。

4.便秘臨床

有醫者以生白術60g治便秘,共治21例。結果16例有效,5例無效;又有以生白術、生地升麻等,治療便秘13例,服藥1劑,有效11例;亦有用以上方法治療婦科手術后便秘者50例,結果:有效43例,無效7例。

臨床常見的多為慢性便秘。其病機多以脾陽不足,腸燥津虧為關鍵。白術雖有健脾燥濕之功,而生白術燥性不烈,補脾之效尤顯。大劑生白術補中健脾,升清助運,使“脾氣散津”“水精四布”,大腸得潤,則大便自通。

5.腰痛

臨床有報道,一人腰痛屈伸不利,伴遺精、早泄,會陰睪丸墜脹,伴口干,初以補腎劑,治半年無效,后重用白術30g合二炒散與六味地黃湯,加紅藤、敗醬草、太子參、黃芪加減出入,3劑腰痛大減,10余劑,腰痛平。

此腰痛,乃由下焦濕熱,阻滯脈絡所致。下焦濕熱,擾動精室,精關不固,精虧血少,元氣虧虛,體虛瘓阻,脈絡不暢,致腰痛墜脹諸癥。《湯液本草》言“白術人少陰,利腰臍間血,通水道”。故重用白術補氣健脾,利腰臍,使其氣血舒暢,腎氣通達,氣暢則痛自除。

白術食用方法及注意

用法用量

內服:煎湯,6~15g;或熬膏;或入九、散。

毒副作用

陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。《劉涓子癰疽論》云:潰瘍忌白術,以其燥腎而閉氣,故反生膿作痛也。

白術鑒別方法

易混品、偽品及鑒別要點:

(1)菊三七〔為菊科植物菊三七的根莖〕呈拳形肥厚團塊狀,長3~6cm,直徑3cm。表面灰棕色或棕黃色,有瘤狀突起及斷續的弧狀溝紋,突起物頂端常有莖基和芽痕,下部有細根痕。質堅,不易折斷,斷面淡黃色。縱切面有灰黃色筋脈,橫切面顯菊花心狀。氣無,味淡而后微苦。粉末鏡檢無草酸鈣結晶及石細胞。

(2)芍藥根頭(為毛蕊科植物芍藥的根莖切片)多為不規則縱切片,厚0.4~1cm,長3~8cm,寬1.5~3cm。外表面灰棕色或棕褐色。斷面不平坦,類白色或淺棕色,具放射狀紋理。氣微,味微苦,略酸。鏡檢可見薄壁細胞中含成行排列的草酸鈣簇晶,無石細胞。

(3)朝鮮土白術(為同屬植物關蒼術的根莖)呈結節狀圓柱形或不規則團塊狀。表面黃棕色或棕揭色,有瘤狀突起及不規則皺紋。斷面纖維性,黃白色或淡黃棕色,有裂隙及油點。氣清香,味甘、微苦辛。新鮮斷面置紫外光燈下顯銀白色熒光。

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