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黃秋葵的功效與作用及營養價值

創建時間: 2015-03-26 23:30:28
發表評論 編輯詞條 黃秋葵

黃秋葵別名秋葵夾、羊角豆,是錦葵科一年生的草本植物。黃秋葵具有較高的營養價值,有降血脂、護肝養胃、美容護膚的功效與作用。

目錄

黃秋葵基本信息

簡介

黃秋葵,別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜羊角豆羊角椒洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物,以采收嫩莢供食用,花和嫩葉也可食用。原產于非洲,之后進入美洲和其他地區,中國也有種植。美國人叫它“植物黃金金秋葵”,是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。

黃秋葵黃秋葵

植物形態

一年生草本植物,根為直系根主根發達,入土深。莖直立,木質化程度高,圓柱形,高1~2米,有側枝,綠色或暗紫色,披粗毛。葉互生,葉通常掌狀5~7深裂,直徑6~15厘米,裂片披針形至三角形,邊緣具不規則鋸齒,偶有淺裂似械葉狀,基部心形,兩面均疏被硬毛有。葉柄細長達7~15厘米,疏被硬毛。托葉線形,長7~8毫米。主莖第3節以上除生側枝外,各節均有1花,兩性,黃色,花萼、花瓣格五枚,花單生于葉腋間,花梗長2~3厘米,被倒硬毛;小苞片8~10,線形,長10~13毫米;花萼佛焰苞狀,長2~3厘米,5裂,常早落;花黃色,內面基部暗紫色,直徑7~12厘米;雄蕊柱長約2.5厘米,平滑無毛;花柱分枝5,柱頭盤狀,花常在上午8~9時開放,下午凋萎。

蒴果長圓形,長5~6厘米,頂端尖,被黃色,或淡鵝黃色。

長硬毛;種子腎形,具腺狀脈紋,具香味。花期6~10月。

來源產地

原產于非洲,埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯種植較多,是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。中國從印度引進,已經種植了約60年,全國各城市周邊都有少量栽培,多見于南方城市。

黃秋葵黃秋葵

黃秋葵營養價值

黃秋葵與眾不同之處,在于嫩莢果中含有粘滑汁液,具特殊香氣和風味,這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成,可以幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍,以及保護肝臟和增強人體耐力的功效,亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜,更是老年人的保健食品。

營養成分:嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A維生素B1維生素B2維生素C、鈣、磷、鐵等,適合煮、炒、炸,或鹽漬、醬漬、作泡菜。

秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量并不特別豐富。

秋葵嫩莢粘稠液質除果膠外還含有豐富的目前被某些科學家指稱為LM的物質(一種類似于天然荷爾蒙的物質)。如果這一指稱獲得業界廣泛認同,那么它是目前獨占其名的物種。

據有關專家研究,黃秋葵嫩莢中富含植物黃酮,但比花中少(黃秋葵花中含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右。)

黃秋葵黃秋葵

人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗:包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。實驗結果顯示,黃秋葵與等量的人參耐力作用相當,耐缺氧項目黃秋葵用量比人參大一倍時,效果相當。耐寒力的效果低于人參,但這卻相反是大量進補的優點。

黃秋葵功效與作用

功能主治

1 助消化,護腸胃:黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃;

2 降血脂:黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病;

3.耐缺氧:可提高耐缺氧能力;

4.保護肝臟:黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效;

5.防治便秘、防腸癌:黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌;

6.補鈣:黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的鈣源;

7.減肥:黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物;

8.延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用;

黃秋葵黃秋葵

9.壯陽、抗疲勞(如前述);

10.美容、護膚:外用、內服均有效;

11.增耐力、抗疲勞;

12.補腎壯陽:

陽痿在男性中占10%,是男子性功能障礙中發病最高的一種癥狀。因此,陽痿是頗受社會關注的一個話題,偉哥的問世,猶如陽痿患者遇到了救世主。但從祖國醫學的角度分析偉哥,難免有“助火韌陰之嫌”!

市場上大量用于治療陽痿的藥品和性保健品,均以局部壯陽為主,若長期大量應用這類產品,會帶來嚴重的副作用,往往會抑制男性下丘腦——垂體——睪丸軸的興奮,造成前列腺肥大,甚至前列腺癌癥的加重,因此對這些壯陽產品,有人形象的將它比做是一只打氣筒,給一直輪胎打氣,弄不好會爆破。新的壯陽理念是要求這個輪胎加固。也就是強調從“局部壯陽”轉移到“整體平衡”,“全身調理”。 黃秋葵的壯陽作用,就是符合這一新的理念,因此其作用溫和而可靠,無不良副作用。

13.延緩衰老:

衰老是自然規律,但通過努力,可以延緩衰老,這是科技發達的今天,已完全可以成為可能。黃秋葵中的多糖和黃酮,都具有延緩衰老的功能,前文已提及黃秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍,足以說明黃秋葵中黃酮含量之豐富。眾所周知,黃酮是能通過丘腦屏障,吸收活性自由基(是導致細胞衰老的禍首),具有很強的抗氧化能力,并能將催化氧化作用的金屬離子絡合,故黃秋葵是開發抗衰老食品的優質資源。

14.潤腸通便:

便秘,不僅因排便困難,給人帶來痛苦,更嚴重的是影響廢物和毒素的排出,導致許多疾病的發生。對中老年,特別是有高血壓的人群,更回因此排便困難而產生“中風”,甚至導致死亡。而中老年人極易便秘,因此,便秘的預防已成為中老年人群的保健重點。黃秋葵中所含大量粘性液汁中纖維素含量豐富,有利于潤腸通便,故可作為此類保健食品的原料。

15.美容養顏:

黃秋葵黃秋葵

黃秋葵中的果膠、多糖和SOD具有保護皮膚,增加皮膚彈性和延緩衰老、祛除皮膚褐斑的作用。

黃秋葵種子中的天然蛋白質,經生物轉化而獲得的“寡肽”復合物,可抗皺紋。因此,黃秋葵是一種天然的護膚養顏珍品,可直接榨取鮮果中的汁液來護膚,也可以提取加工后的成品內服或外用。

黃秋葵與眾不同之處,在于嫩莢果中含有粘滑汁液,具特殊香氣和風味,這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成,可以幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍,以及保護肝臟和增強人體耐力的功效,亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜,更是老年人的保健食品。

功效分析

1 幼果中還含有一種黏性物質,可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,并可保護肝臟及增強人體耐力。

2 花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質,能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

3 黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。每100g嫩果中含有蛋白質2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質營養鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。

4 黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網膜,確保良好的視力,防止白內障的產生;果膠和多糖等組成的粘性物質,對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用,適當多食可增強性功能,還可以增強人體的耐力。

黃秋葵黃秋葵

5 黃秋葵低脂、低糖,可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素,可以增強人體防癌抗癌能力;其富含維生素C可預防心血管疾病發生,提高免疫力。

6 另外豐富的維生素C和可溶性纖維(果膠)結合作用,對皮膚有一定溫和的保護效應,可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄,減少毒素在體內的積累,降低膽固醇含量。

黃秋葵種植方法

栽培季節

黃秋葵喜溫暖,怕霜凍,整個生育期應安排在無霜期內,開花結果期應處于各地溫暖濕潤季節。露地栽培,南北各地多4~6月播種,7~10月收獲。華北地區一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區常用日光溫室、塑料大棚集中育苗,待早春晚霜過后,再定植于大田。

整地作畦

黃秋葵忌連作,也不能與果菜類接茬,以免發生根結線蟲。最好選根菜類、葉菜類等作前茬。土壤以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥壤土較宜。冬前前茬收獲后,及時深耕,每公頃撤施腐熟廄肥75000千克,氮磷鉀復合肥300千克,混勻耙平作畦。露地栽培方式:行距40厘米,株距12厘米,畦溝寬50厘米。若在田邊、道旁、河邊單行栽植,株距12厘米,每穴3株,通風透光,便于管理。

播種育苗

直播為主,播種前用20-25℃溫水浸種12小時,然后擦干,于25~30℃條件下催芽48小時,待一半種子露白時即可播種,按行距40厘米、株距12厘米挖穴,先澆足底水,每穴播種2~3粒,覆土2-3厘米,每畝栽6000穴左右。

黃秋葵的功效與作用黃秋葵的功效與作用

(1)直播法:黃秋葵多行直播。播前浸種12小時,后置于25~30℃下催芽,約24小時后種子開始出芽,待60%~70%種子"破嘴"時播種。播種以穴播為宜,每穴3株,穴深2~3厘米。各地應在終霜期過后,適時播種,先澆水,后播種,再覆土2厘米左右。

(2)育苗移栽法:北方地區多于3月上中旬在陽畦、日光溫室播種育苗。床土以6份園土,3份腐熟有機肥,1份細沙混勻配制而成。播前浸種催芽,整平苗床,按株行距10厘米點播,覆土厚約2厘米。播后應保持床土溫度25℃,4~5天即發芽出土。苗齡30~40天,幼苗2~3片真葉時定植。最好采用塑料缽、營養土塊等護根育苗措施,培育適齡壯苗。

生育周期

發芽期

播種到2片子葉展平為發芽期,約需10~15天。25~30℃適溫下播種4~5天即可發芽出土。通常露地直播幼苗出土約需7天左右,地膜覆蓋可提前2~4天出苗。

幼苗期

從2片子葉展平到第一朵花開放為止,約需40~45天。一般子葉充分展開后,經15~25天,第一片真葉展開。以后每2~4天發生一片真葉,其中第一二片真葉為圓形。幼苗期生長緩慢,地溫過低時更甚。

開花結果

期從始花到采收結束,約需85~120天。出苗后需50~55天,第一朵花即開放。第一二朵花從開花到收獲所需天數稍長。以后隨溫度升高,收獲時間縮短。通常播種后70天左右即可第一次采收。在晝溫28~32℃,夜溫18~20℃適溫下開花后4天即可收獲。黃秋葵開花結果后生長速度加快,長勢增強,尤以高溫下生長更快,7月每3天即展開一片真葉,9月則需4~5天展開一片真葉。

田間管理

(1)間苗:破心時即第一次間苗,間去殘弱小苗。2~3片真葉時第二次間苗,選留壯苗。3~4片真葉時定苗,每穴留1株。

黃秋葵的營養價值黃秋葵的營養價值

(2)中耕除草與培土:幼苗出土或定植后,氣溫較低,應連續中耕2次,提高地溫,促進緩苗。第一朵花開放前加強中耕,以便適度蹲苗,以利根系發育。開花結果后,植株生長加快,每次澆水追肥后均應中耕,封壟前中耕培土,防止植株倒伏。夏季暴雨多風地區,最好選用1米左右竹竿、或樹枝插于植株附近,防止倒伏。

(3)澆水施肥:

①澆水:黃秋葵生育期間要求較高的空氣和土壤濕度。播后20天內缺水時宜早晚人工噴灌。幼苗稍大后可機械噴灌或溝灌。炎夏季節正值黃秋葵收獲盛期,需水量大,地表溫度高,應在早上9點以前,下午日落后澆水,避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水,防止死苗。整個生長期以保持土壤濕潤為度。

②追肥 在施足基肥的基礎上,應適當追肥,不可偏施氮肥。第一次為齊苗肥,在出苗后進行,每公頃施尿素90~120千克。第二次為提苗肥,定苗或定植后開溝撤施,每公頃施復合肥225~300千克。開花結果期重施一次肥,人糞稀30000~45000千克,或氮磷鉀復合肥300~450千克。生長中后期,酌情多次少量追肥,防止植株早衰。

植株調整:黃秋葵在正常條件下植株生長旺盛,主側枝粗壯,葉片肥大,往往開花結果延遲。可采取扭枝法,即將葉柄扭成彎曲狀下垂,以控制營養生長。生育中后期,對已采收嫩果以下的各節老葉及時摘除,既能改善通風透光條件,減少養分消耗,又可防止病蟲蔓延。采收嫩果者適時摘心,可促進側枝結果,提高早期產量。

及時采收

黃秋葵從播種到第一嫩果形成約需55天左右。以后整個采收期長達90~120天,全生育期可達150天左右,甚至更長。黃秋葵商品性鮮果采摘標準以果長8~10厘米,果外表鮮綠色,果內種子未老化為度。如果采收不及時,肉質老化,纖維增多,商品食用價值大大降低。一般第一果采收后,初期每隔2~4天收一次,隨溫度升高,采收間隔縮短。8月盛果期,每天或隔天采收一次。9月以后,氣溫下降,3~4天采收一次。采收時宜用剪刀,并套上手套,以免莖、葉、果實上剛毛或刺瘤刺傷皮膚,奇癢難耐,此時用肥皂水洗一下或火上輕烤,可減輕痛癢程度。通常花謝后4天采收嫩果,品質最佳。每畝產多在2000~3000千克左右。

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