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檸檬汁的做法及功效與作用

創建時間: 2015-04-27 17:29:38
發表評論 編輯詞條 檸檬汁

檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液,味道極酸。檸檬含豐富的蛋白質、纖維素、維生素等,具有較高的營養價值。檸檬汁有健脾生津、止咳化痰的功效與作用。

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檸檬汁簡介

檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液,酸味極濃,伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類。維生素c、維生素B1、B2,煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。檸檬汁為常用飲品,亦是上等調味品,常用于西式菜肴和面點的制作中。檸檬果汁能增強免疫力、延緩衰老。

檸檬汁檸檬汁

檸檬汁營養價值

檸檬富含維生素C,還含有鉀和葉酸。每100克檸檬中,水分占89%,含蛋白質1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克,能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。

檸檬汁功效與作用

功效分析

1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,檸檬酸汁有很強的殺菌作用;

2. 檸檬富有香氣,能祛除肉類、水產的腥膻之氣,并能使肉質更加細嫩,檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等;

檸檬汁的做法檸檬汁的做法

3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;

4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死,檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%~71%,具有止血作用;

5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用;

6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,因此檸檬是適合女性的水果。

藥用價值

檸檬具有高度咸性,是很好的治療疾病的良藥,具有止咳、化痰、生津健脾。且對于人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大的助益,其豐富的維生素C,不但能夠預防癌癥、降低膽固醇、預防食物中毒、消除疲勞、增強免疫力、延緩衰老、保持肌膚彈性,還能預防糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松癥等等。

改善記憶力

根據美國最新研究報告顯示,維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準,有助于強化記憶力,提高思考反應靈活度,是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示,由于血液循環功能的退化,造成腦部血液循環受阻,而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可改善血液循環不佳的問題,因此對于記憶力及反應力的運作而言,確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢?專家建議,檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物,因此一天一杯檸檬汁有助于保持記憶力,且對身體無任何副作用,是日常生活中隨手可得的健康食品。

檸檬汁的做法及功效與作用檸檬汁的做法及功效與作用

預防骨質疏松癥

檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化并能螯合鈣,可大大提高人體對鈣的吸收率,增加人體骨密度,進而預防骨質疏松癥。缺乏鈣質是導致骨質疏松癥原因之一,而預防骨質疏松癥第一步是先從改善飲食生活開始,就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基于檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引,非常有幫助。這可是有實驗證明,在日本曾實驗過,參加試驗的共7人,年齡平均為36~59歲,每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升,連續飲用3個月后,7人中有6人骨密度上升,此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果,能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在意大利的南部一帶盛產檸檬,當地人做任何料理都會使用檸檬提味,使得那里的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰,所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁,放在冰箱,口渴時加點水或紅茶當開水來喝,對身體是好處多多。

檸檬汁的功效與作用檸檬汁的功效與作用

美容養顏

檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱“宜母子”。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外涂均有效果。在國外的美容專家稱其為美容水果,認為檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑),能令肌膚光結細膩。所以,每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續),即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵,并且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜,可以緊膚及去除黃氣,令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲,有令指甲堅固的效用。

預防經濟艙綜合癥

檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客患上經濟客艙綜合癥,專家建議應最少每五5時便喝一杯檸檬汁,以促進血液循環。

名古屋東海學園大學的研究人員曾在13名自愿者身上進行實驗,讓他們喝下一大杯檸檬汁,然后再進行檢驗,結果發現他們的血液循環比之前加快了19%。

負責研究的西堀解釋,檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚,均能有效預防深靜脈栓塞,調整血液循環,從而減低血凝塊的機會,他建議長途旅客宜每隔5小時便喝一杯檸檬汁。

由于乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢,而經濟客艙的座位又不夠寬敞,因此容易產生深靜脈栓塞的情形,亦即所謂的經濟客艙綜合癥。

料理美食

檸檬汁不但有以上幾種功能,媽媽作菜,而檸檬汁就變成了萬能的調味料了。因為它能夠去除腥味及食物本身的異味,無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道,只要加入少許檸檬汁,可減少這些味道而增加食物的風味。

藥理作用

殺菌作用

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,有很強的殺菌作用。

檸檬汁檸檬汁

助消化作用

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,幫助食物消化。

溶石作用

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

凝血作用

吃檸檬還可以防治心血管疾病,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死,檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%~71%,具有止血作用。

美白作用

鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,促進肌膚美白效果。

護膚作用

檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品,其去污能力強,又不傷害皮膚,尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多,極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處于通暢狀態,利于排汗,對粉刺患者有很好的治療效果。

檸檬汁食用方法及注意

用法用量

檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味,包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如:

1、煮紅色卷心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。

檸檬汁的功效與作用檸檬汁的功效與作用

2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。

3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味,特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。

4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味。

5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。

6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。

7、可用檸檬汁代替鹽來調味,在新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。

8、制作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

9、檸檬汁也可用于烹飪中,檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味,它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用于調味時,一般1~2湯匙。

適宜人群

一般人都可飲用。

飲食方面,感冒、貧血、高血壓、骨質疏松、腎結石患者宜適量食用。

檸檬汁的做法檸檬汁的做法

禁忌人群

胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

檸檬汁檸檬汁做法

所需材料

檸檬、刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。

方法步驟

1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。

2、用刀子把檸檬的一頭切去,露出的檸檬肉是一個圓形,直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。

3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭,接下來就可以任意地擠擰檬汁了。

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