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東洋參的營養價值及功效與作用

創建時間: 2020-09-04 12:43:58
發表評論 編輯詞條 東洋參

東洋參營養成分包括膳食纖維、維生素C、礦物質等。除改善便秘、排除體內毒素、降低膽固醇吸收,及提高腎臟功能外,還可預防腦卒中、癌癥等的發生。

目錄

東洋參營養功效

營養價值

牛蒡別名吳某、牛菜、吳帽、蒡翁菜、東洋參等,營養成分包括膳食纖維、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。

牛蒡牛蒡

除改善便秘、排除體內毒素、降低膽固醇吸收,及提高腎臟功能外,還可預防腦卒中、癌癥等的發生;此外,牛蒡還含藻脂酸成分,可促進荷爾蒙分泌、增強體力、有助筋骨發育。

功能主治

東洋參全身妙用多,例如牛蒡子味辛苦、性寒,可改善風熱感冒、咳嗽多痰、咽喉腫痛等癥狀;牛蒡葉可制成敷劑,用于瘀傷或其他皮膚疾病的治療;牛蒡葉汁所制成的外用藥水,能用來按摩頭皮,防止脫發。

功效:可排除體內毒素。

東洋參選購與儲藏

選購要領

選購東洋參時,以表皮淡褐色、形體長直、不分杈且無斷裂、沒有須根、不空心、有彈性、感覺沉重者為佳。

存放須知

東洋參很容易失水及木質化,因此貯存時,最好用報紙包住,放在冰箱較低溫的地方保存;東洋參含鐵量高,削皮后接觸空氣易氧化,所以切片或切絲后,要立刻泡在清水中,或在水中加幾滴醋以防氧化,但也不宜浸泡太久。

東洋參食用方法

食用宜忌

東洋參性寒,女性產后、經期中或體質較虛寒者應少吃。

食譜推薦

醬拌牛蒡DIY

材料:東洋參200克,芝麻醬1大匙,醬油1小匙,糖及香油各1/2小匙,適量、黑芝麻少許、少許。

作法:1.牛蒡洗凈去皮切細絲,放進醋水中泡10分鐘。

2.泡好的東洋參撈起,放入熱水汆燙3~5分鐘,待涼備用。

3.將所有醬料拌勻,加上東洋參并調拌入味。

4.灑上炒香的黑芝麻及蔥絲提味即可。

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