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大番茄的營養價值及功效與作用

創建時間: 2020-09-04 13:43:58
發表評論 編輯詞條 大西紅柿

番茄中的茄紅素具有抗癌功效;此外,西紅柿還對口角炎、急慢性胃炎等,有消炎作用,可改善食欲缺乏、預防高血壓、動脈硬化、貧血,降低血膽固醇、預防便秘等功效。

目錄

大西紅柿營養功效

營養價值

大番茄當水果生吃也美味、煮成菜肴也好吃,真是神奇的食物;不過番茄種類眾多,口味也不盡相同,因此一般把大番茄當成蔬菜,而把小番茄(圣女果)當成水果。

大番茄大番茄

番茄的植株有腥臭味、果實形狀又像柿子,因此早年臺灣北部人稱為“臭柿仔”;而番茄果實本身甘飴如蜜,早年臺灣南部人則稱為“柑仔蜜”。大番茄富含膳食纖維、胡蘿卜素、茄紅素、鈉、鉀、鎂、鐵,及維生素A、C等。

很多研究證明,番茄中的番茄紅素具有抗癌功效;此外,番茄還對口角炎、急慢性胃炎等,有消炎作用,可改善食欲缺乏、預防高血壓、動脈硬化、貧血,降低血膽固醇、預防便秘等功效;又富含氨基酸,具活化頭腦的功能。

功效

熱量不高且營養豐富,具有窈窕效果。

大西紅柿選購與儲藏

選購要領

選購大番茄時,以果型美觀完整、新鮮有光澤、圓潤飽滿、結實有彈性,未軟化、未結硬塊、不裂果者較好;番茄通常在其果頂中心有紅點出現時,即可食用。

番茄番茄

存放須知

若還沒有熟透,可放在室溫下慢慢成熟,如已熟透,最好放在冰箱內保存,可存放3~5天;大番茄冰存時間愈久,雖然不會馬上腐壞,但表皮會愈來愈皺、水分流失,影響風味及營養。

大西紅柿食用方法

食用宜忌

大番茄最好別空腹食用,否則易腹痛。番茄中的茄紅素屬于油溶性物質,穩定性很好,不像維生素C會因烹調而流失,反而會因烹煮,釋放更多的茄紅素,且更容易為人體消化吸收。

西紅柿西紅柿

食譜推薦

番茄沙拉DIY

材料:大番茄1顆,小番茄3顆,洋蔥丁2大匙,薄荷葉少許,橄欖油2大匙,鹽1/2小匙,胡椒粉少許。

作法:1.大番茄洗凈切片,排在盤子上。

2.小番茄切成1/4,排在盤子內大番茄的上方。

3.洋蔥丁、薄荷葉及其他調味料攪拌均勻,淋在小番茄上,即完成。

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