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堅果的功效與作用及營養價值

創建時間: 2015-09-05 03:13:58
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吃核果仁愈多的男性,死于心臟病的比率愈低,也有研究顯示,每天只要吃少量的杏仁,1個月后就能有效降低脂肪醇,降低腦血管阻塞的概率。

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堅果健康價值

堅果類雖然大部分的結構組成是脂肪,不過卻有8成以上是由不飽和脂肪酸,也就是所謂健康脂肪酸所構成。

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美國哈佛大學的研究發現,吃核果仁愈多的男性,死于心臟病的比率愈低,也有研究顯示,每天只要吃少量的杏仁,1個月后就能有效降低脂肪醇,降低腦血管阻塞的概率,而核果仁中富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵及維生素B群,也被視為是素食者最佳微量元素的來源。

堅果最佳吃法

核果類的特點就是會愈吃愈爽口,大部分的臺灣人經常一吃一大包,雖然核果仁所含的脂肪有7、8成以上是好的不飽和脂肪酸,

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但是1克的脂肪就會產生9大卡熱量,100克的核果仁就有900大卡以上,還沒吃出健康,就變成大胖子了。

核果仁最好是用在配菜上,無論是核桃或是杏仁夏威夷果巴旦木開心果……稍用火烤后壓碎灑在生菜或是濃湯里,可以避免吃過量,又能吃到核果仁的養分。

而老年人吃堅果類更應該吃壓碎的果仁,因為老人咀嚼功能不好,常沒有咬碎就吞進肚,堅果仁硬,老人的消化功能也不好,很容易引起腹痛。

堅果注意事項

若吃過堅果仁,其他的配菜最好改用清蒸或水煮的方式,不要再用油炒或炸了,因為核果就含有大量的脂肪,所以,最好不要再吃進由脂肪提供的熱量了。

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