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糯米的功效與作用,江米的營養價值

創建時間: 2015-11-23 01:07:53
發表評論 編輯詞條 糯江米

糯米性味甘平,能溫暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。

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糯江米簡介

糯米又叫江米,大米的一種,米質呈蠟白色不透明或半透明狀,吸水性和膨脹性小,煮熟后黏性大,口感滑膩,較難消化吸收,是大米中黏性最強的。

糯江米營養功效

糯米性味甘平,能溫暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。

糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療效果。

糯江米飲食宜忌

一般人都可食用江米,尤其適合脾胃虛寒、面色萎黃或蒼白者食用。

糯米糯米

老人、兒童、病人等胃腸消化功能弱者不宜食用。糖尿并肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

糯米因其口感香糯黏滑,常常被做成年糕湯圓粽子等風味小吃,亦可釀酒。

糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉和含量都很高,對于身體過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟并高血脂的人要適可而止。

糯米食品宜加熱后食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。

糯江米保健食譜

◆糯米山藥散

糯米用水浸一宿后瀝干,慢炒熟,磨篩,懷山藥研末,糯米與山藥拌勻,調以砂糖、胡椒粉。每日清晨以滾湯調食。用于久泄食減,并大有滋補。久服令人精暖,有子。

◆姜汁糯米散

糯米炒香,用姜汁拌濕,再炒熟研末,每次1匙,米湯調食,每日3次。用于下痢噤口。

◆糯米飲

糯米煮湯代茶飲,用于消渴溲多。

糯江米營養食譜

◆芝麻花生湯圓

糯米粉(摻有粳米粉)1000克,花生仁、米糕粉各100克,芝麻核桃仁各75克,瓜子仁松子仁50克,白糖適量。

江米江米

將花生仁、芝麻分別去雜質,分別放入熱鍋內炒熟,壓碎。核桃仁用開水泡去皮,用刀切碎。將花生仁末、芝麻末、核桃仁末放在一起,加入白糖、瓜子仁、松子仁、糕粉拌勻,制成五仁餡。

將糯米粉放入盆內,用沸水和勻,分成若干小塊搓圓,包入五仁餡揉成湯圓,下沸水鍋中煮熟,出鍋裝碗即成。

此菜肴軟糯可口,味美甜香。

◆炸麻團

糯米粉500克,芝麻適量,豆沙餡50克,雞蛋清1個,植物油500克,白糖少許。

將糯米粉加水適量和成面團,揪成適當大小的劑子,搟成圓皮。將豆沙餡適量逐個包在糯米面皮內,團成圓球狀。將團好的球狀糯米豆沙團外面抹一層雞蛋清,接著滾一層芝麻,制成生麻團待用。

鍋里放植物油燒熱,逐個下入麻團,炸至外表金黃色時撈出裝盤,撒上適量白糖即可。

炸出的麻團色澤金黃,軟糯香甜。

◆粽香糯米骨

排骨洗凈,斬成4厘米長的節。糯米淘洗干凈后用水浸泡。粽葉洗凈泡軟,待用。排骨加甜醬、冰糖、料酒、精鹽味精、姜蔥汁、菜子油拌勻。

糯米拌味后,將每節排骨裹上糯米,用粽葉包成長方塊,再用白線扎好,上籠鍋用旺火蒸熟,取出裝盤即成。

該菜咸鮮糯香,柔軟離骨,造型美觀,風味獨特。

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