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小米粥的功效與作用及營養價值

創建時間: 2015-11-23 18:00:26
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小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用,食欲不振的人可以多吃。具有滋陰養血的功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。

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小米飯簡介

小米飯

小米又稱粟米,古稱,又叫,是我國古代的“五谷”之一,也是我國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米可以釀醋、釀酒,山西陳醋的主要原料就是小米,五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒主要原料也是小米。

小米的種植面積在我國居首要地位,常言道,“五谷雜糧,谷子為首”。據考證,小米在我國已有7000多年的種植歷史,由于它的適應能力強,在干旱貧瘠的土地上也可頑強生長,所以自古以來就是我國北方干旱和半干旱地區種植的主要糧食作物之一,也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧”。

小米飯營養成分

大米比較,小米的營養優勢十分突出,其含有豐富的脂肪,為大的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸;并且含有大量的維生素E,為大米的4.8倍;膳食纖維含量豐富,為大米的4倍;含鉀高鈉低,鉀鈉比大米為9∶1,而小米為66∶1,經常吃些小米,對高血壓患者有益;含鐵量高,為大米的4.8倍;含磷也豐富,為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

小米飯食療功效

小米性味甘咸,微寒,有滋養腎氣、和胃安眠、清虛熱之功效。

小米含有大量的碳水化合物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。

因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用,食欲不振的人可以多吃。

具有滋陰養血的功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。

可以有效地防止血管硬化。

常食小米的人一般不易患失眠癥。

小米飯飲食宜忌

小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品,也適宜面色潮紅者,脂溢性皮炎、黃褐斑患者食用。民間還流行給產婦吃紅糖小米粥、給嬰兒喂小米粥的習慣。

小米的蛋白質營養價值并不比大米好,因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以女性產后不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

小米粥不宜太稀保小米與粳米同煮可提高其營養價值,發揮互補作用。

小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長,喝之滿口泛香,營養價值豐富,有“代參湯”之美譽。

小米飯食譜推薦

◆小米粥

小米50克,煮粥,調以白糖食,用于泄瀉。以本品杵粉煮粥,調以食鹽,空腹進食,適用于脾胃氣弱、食不消化、嘔逆反胃、湯飲不下。

功效:以本品煮飯進食,用于煩渴、熱立熱淋;單以本品煮粥食,用于病淋;以小米粉煮粥食,用于熱腹癰、鼻衄;還可用于益丹田、補虛損、開腸胃。

◆小米山藥粥

小米、淮山藥共研細末熬粥。

功效:用于輔治小兒泄瀉、消化不良。

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