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紅蕓豆的功效與作用

創建時間: 2015-11-27 21:31:43
發表評論 編輯詞條 紅蕓豆

蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟并動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處,可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

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紅蕓豆簡介

蕓豆又稱四季豆刀豆菜豆。它原產于美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀才開始引種栽培。

紅蕓豆紅蕓豆

蕓豆的種類主要有大白蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆、黑蕓豆等,其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著名。

蕓豆對日照長短的反應屬中日性,在長日照或短日照條件下,都能開花結果。因此,我國大部分地區可在春、秋兩季栽培。

紅蕓豆顆粒飽滿肥大,色澤鮮明,營養豐富,可煮可燉,是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料,其藥用價值也很高。

紅蕓豆營養成分

蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。

紅蕓豆營養豐富,蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素含量也高于雞肉

紅蕓豆食療功效

紅蕓豆味甘性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。

紅蕓豆紅蕓豆

蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。

紅蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟并動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處,可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減少食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

紅蕓豆飲食宜與忌

每餐40~60克。可葷可素,清炒或與肉片合炒均可。由于色、香、味俱佳,在豆類蔬菜中算得上最受歡迎的一種蔬菜。

紅蕓豆紅蕓豆

紅蕓豆的家常吃法是煮粥,還可以制作成有名的民間小吃——蕓豆卷。蕓豆卷色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口。

紅蕓豆烹調時一定要燒透吃,因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。因此,食用生蕓豆后會引起中毒,表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。

紅蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎并高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

紅蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、慢性消化道疾病患者應盡量少食。

紅蕓豆食療方

◆蕓豆大蒜湯

紅蕓豆100克,蒜瓣15克,調以白糖,煮湯食。

紅蕓豆紅蕓豆

功效:用于水腫。

◆蕓豆冬筍燜仔排

排骨、蕓豆、冬筍、香菇、青紅椒、姜、蒜、鹽、醬油、高湯精、胡椒粉等。將排骨洗凈加入胡椒粉、鹽、醬油腌制片刻,冬筍切塊,蕓豆泡水備用。

坐鍋點火倒油,下姜片爆香,放入排骨煸炒,變色后放入蒜片、冬筍、香菇,加鹽、醬油、高湯精、白糖調味,沖入適量開水加入蕓豆,轉入電壓力鍋中,約8~10分鐘,燜好后倒入炒鍋中,加入青紅椒絲、少許白糖,大火收汁即可。

功效:降血壓,補腎益氣。

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