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腐竹的營養價值,吃豆筋有什么好處

創建時間: 2015-09-05 20:43:58
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腐竹能防治高脂血癥、動脈硬化,并且有良好的健腦作用,能預防老年癡呆癥的發生。其中的大豆皂苷更有抗炎、抗潰瘍等作用。

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豆筋簡介

腐竹又稱豆筋。它看起來只有薄薄的一層皮,其實是用豆漿加工而成的,在豆制品中營養最高。

豆筋豆筋

營養學資料表明,腐竹含豐富蛋白質而含水量少,這與它在制作過程中經過烘干,濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹加工始于唐朝,距今已有一千多年的歷史。

豆筋營養成分

腐竹含有黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物,腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動物性食物的2~5倍,腐竹中所含的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。

豆筋食療功效

腐竹能防治高脂血癥、動脈硬化,并且有良好的健腦作用,能預防老年癡呆癥的發生。其中的大豆皂苷更有抗炎、抗潰瘍等作用。

豆筋飲食宜忌

每餐50克。

腐竹腐竹

腐竹的營養價值雖然高,但有些人,如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會引起血液中非蛋白氮增高,加重病情。

糖尿病酸中毒病人以及痛風患者,或正在服用四環素、優降靈等藥的人也應慎食。

豆筋食療菜譜

◆腐竹銀芽黑木耳

腐竹150克,綠豆芽、水發黑木耳各100克,花生油20克,香油、鹽各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黃豆芽湯200克。

腐竹腐竹

將腐竹放在盆內,倒入開水蓋嚴,浸泡至無硬心時撈出,切成3~4厘米長的段。

姜洗凈,切成末;綠豆芽擇洗干凈,放開水內汆一下撈出;黑木耳擇洗干凈,將大朵撕成小朵,也可在開水中過一下撈出。

炒鍋上火,放油燒熱,下姜末略炸,放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下,加黃豆芽湯、精鹽、味精,倒入腐竹,用小火慢燒3分鐘,轉大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤內即成。

功效:此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素,具有補氣健胃、潤燥、利水消腫的作用,可治療高血壓。

◆鮮蘑腐竹

鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克,雞湯200克,姜2克,水淀粉10克。

干腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發后,切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撕成小塊。

炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出待用。

炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽調好味,投入腐竹、鮮蘑煨入味后,加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。

功效:能防治高脂血癥、動脈硬化癥。

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